N° 11 - Février - 2018  

MAROCARNE & MILK (casablanca)
07 au 09 février 2018
Salon international des filières Viandes Rouges et Lait, Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC)

MEDICAL EXPO(Casablanca, Maroc)
01 au 04 mars 2018
Salon International de la Santé. MEDICAL EXPO est la plus grande exposition médicale en Afrique
Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC)

MAROCOTEL (casablanca)
14 au 17 mars 2018
Salon international de l'hôtellerie et des équipements hôteliers
Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC)

SIAM - SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE AU MAROC (Meknès)
avril 2018
Salon International de l’Agriculture au Maroc.Bassin de l’Agdal, Sahrij Souan

FOIRE COMMERCIALE DU RAMADAN (casablanca)
mai 2018
Foire commerciale du Ramadan . Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC)

CFIA (Casablanca, Maroc)
septembre 2018
Salon des fournisseurs de l’industrie agroalimentaire

EXPO HALAL INTERNATIONAL (maroc)
septembre 2018
Salon international des produits et services Halal

MAFEX - MAGHREB FOOD EXHIBITION (maroc)
novembre 2018
Salon de l'alimentation au Maghreb. Ingrédients alimentaires, produits finis, process et équipements de process, emballage et logistique

 

 

Vialys

Equipe :

 


Mlle Hasnaa Kallouch a rejoint l’équipe Vialys en tant que chargée de production nous lui souhaitons tous la bienvenue.

 


M. Yahya Habri a rejoint l’équipe Vialys en tant que pâtissier démonstrateur nous lui souhaitons tous la bienvenue.

Nouveautés produits en stock :





Chocolat 1Kg

 





PASTY®

 

Abdellah JANATI Nouveau Directeur Général de l'Office National de Sécurité Sanitaire des produits Alimentaires ONSSA

M. Abdellah Janati a été nommé Directeur Général de l’Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA) à l’issue du Conseil de Gouvernement réuni jeudi 21 décembre 2017.La cérémonie d’installation, présidée par M. Mohammed Sadiki, Secrétaire Général du Département de l’Agriculture, a eu lieu le vendredi 29 Décembre au siège de l’ONSSA, en présence des Directeurs Centraux du Ministère de l’Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement rural et des Eaux et forêts.

M. Abdellah Janati est Ingénieur diplômé de l'Ecole Nationale de la Statistique et de l'Administration Economique à Paris (ENSAE-INSEE). Après une expérience dans le secteur privé, notamment à la RAM et à l’ONA, il a intégré l’administration publique en 1995 ou il a occupé les postes de Directeur des Industries de la pèche et de Directeur de la Pêche Maritime. De 2010 à 2017, il a occupé le poste de Directeur Général de l’Etablissement Autonome de Contrôle et de Coordination des Exportations (EACCE).

Il succès de ainsi à M. Ahmed Bentouhami qui prend la Direction de BIOPHARMA (société de production biologique et pharmaceutique vétérinaires).

 

 

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  1. Praliné pur amandes (Recette de base)
  2. Amandes blanches 500 g : Torréfier les amandes au four à 160°C, jusqu’à coloration.Sucre semoule 500 g : Dans une bassine en cuivre, caraméliser à sec le sucre semoule.Ajouter les amandes torréfiées et chaudes Débarrasser et étaler sur une plaque de cuissonLaisser refroidir et mixer

  3. Praliné collé pur amandes
  4. Praliné pur amandes 970g : Température le praliné pur amandes entre 18°C et 20°C.Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao.Tempérer le mélange Ajouter le praliné pur amandes.

  5. Caramel mou au beurre salé
  6. Crème liquide 250g : Faire infuser la crème Gousse de vanille 1 : fendue et grattéGlucose 250g : Dans une casserole, faire fondre le glucoseSucre semoule 250g : Saupoudrer la surface du glucose de sucre semouleBeurre 50g : Laisser fondre le sucre dans le glucose à feu doux.Sel : 3g : Renouveler l’opération jusqu’à dissolution complète du sucre dans le glucose Faire cuire à 175°C à feux doux Décuire avec le beurre et le sel et bien homogénéisé Incorporer progressivement la crème préalablement filtré

  7. Noisettes sablées
  8. Noisettes blanchies 250g : Torréfier les noisettes au four à 160°C jusqu’à coloration Eau 25g : Dans une casserole, faire cuire l’eau t le sucre à 120°C Sucre semoule 100g : Ajouter les noisettes refroidies et le sel Sel 1 g : Sabler et laisser refroidir

  9. Enrobage :
  10. Chocolat de couverture au lait 1000 g